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粉から作る手作りタピオカ

【手作りタピオカ】粉から作るタピオカ

 

         

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今回の記事は、僕と彼女が大好きなタピオカドリンクを”粉から”作っていこうと思う。

最近では街を歩くとタピオカを持っていない人を探すほうが大変な世の中。

しかもいい値段するじゃないかと。あんなに並んでまで食べた鋳物って。

並んでまで食べたくない僕はそうだ作っちゃえと発起し、粉からタピオカを作ってみた。

 

今回はそんなタピオカについてt、雑学を交えながら進めていこうと思う。

 

let's go.

 

 

雑学ofタピオカ

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最近街でよく見かけるタピオカ

今ではよく知られている原料や、まだそんなに知られていない栄養素やカロリーについてお話していきたいと思う。

 

タピオカの原料 キャッサバ

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https://macaro-ni.jp/

 

タピオカの原料は「キャッサバ」という名のお芋。南米原産のお芋になっている。

実はこのキャッサバには、有毒成分の「シアン化合物」が含まれており、注意が必要。食用にするためには毒抜きの処理が不可欠で、毒抜きされ、加工された状態にならないと日本へは輸入できない仕組みになっている。

 

実はキャッサバには2種類「苦味種」と「甘未種」という者が存在する。

苦味種には先に説明したシアン化合物を多く含み、食用とするには天日干しや加熱処理、発酵等をして毒抜きしたのちに加工してタピオカになる。

一方、甘味種は混載としてゆでたり蒸したり、揚げたりする調理法で食べられている。

 

それなら最初から甘味種使えばいいのでは?!と思ったが、苦味種のほうがデンプンの含有量が多いゆえにあの口触り、食感を出すためには苦味種を使うのだそう。〈ゆう調べ〉

 

タピオカに含まれる栄養素

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実はスーパーフードのタピオカ。多くのミネラルを含む食材になってる。おいしいし、インスタ映えだし、ミネラル豊富ってさすがスーパーフード。項目別にみていこう。

 

  • カリウム
  • 100g中48mg含まるカリウムカリウムの代表的な役割としては、体内にある余計なナトリウムを排出する役割を持ち、むくみ予防が期待できる。また、夏には汗によってカリウムが外に逃げてしまうので、夏バテ予防にも効果的。
  • カルシウム
  • 100g中28mg含まれているカルシウム。丈夫な歯や骨を作り出す手助けをしてくれ、また、イライラの抑制につながる大切な栄養素。
  • マグネシウム
  • 100g中5mg含まれるマグネシウム。カルシウムに似ていて主に骨を作るための栄養素。骨粗鬆症等の骨の疾患予防に効果的。
  • リン
  • 100g中6mg含まれているリン。こちらもカルシウム同様歯や骨格形成に必要な栄養素。

 

主な栄養素でけでもこんなに含有しているタピオカ。さすがスーパーフードといわれるだけある。

 

実は高カロリー タピオカ

実はこのタピオカ。かなりの高カロリー食品。

タピオカ100g当たりのカロリーは355kcal。ごはん茶碗一杯(100g)のカロリーが168kcal。ご飯をお替りしてもまだ余るカロリー量だということがわかる。

とわいえ、ゆでるとカロリーは62kcalほどにまでスリムになり、さらにはドリンクに入っていいるタピオカは大匙1~2程度のため、気にする必要はほとんどないかと。

しかし、食べすぎには注意が必要。元をたどればお芋=炭水化物。さらには、タピオカミルクティーを筆頭にかなりの糖が入っているあっまい飲み物とともにすることが多いタピオカ。食べ方には注意が必要。

           

 

粉から作るタピオカレシピ

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https://www.tenpo.biz

 

さあ、お待ちかね。粉から作るタピオカレシピを公開していこうと思う。今回参考にさせていただいたのはYUTUBEでレシピ等を公開しているえもじょわさんのレシピ。最後に概要を貼っておくので要チェック。

 

まずは材料紹介

    ・タピオカ
  • タピオカ澱粉:100g
  • ココアパウダー:6g
  • 水:65ml
  • 砂糖:40g

 

では行ってみよう。

 

① タピオカ澱粉を100gボウルをボウルに入れる。

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② ①の材料にココアパウダーをふるいにかけ投入

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その後攪拌させる。

 

③ 鍋に水65mlと砂糖40gを投入し沸騰させる。

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④ ③の鍋に、②で作った粉を投入させ、さらに混ぜ合わせる。

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3

この時、鍋の中の材料がある程度熱くなければ、生地がまとまらないので注意。

 

⑤ ④がある程度固まったら、鍋からだし、1g~2gの大きさで丸めていく。

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この作業がほんとうに気の遠くなる作業、本来なら機械で作るらしいがそんなのあるわけもなく。手作業。

 

⑥ ⑤でできたタピオカの原型を300min~45minほどゆでるとかんせい。

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ここでようやく普段目にするタピオカの完成。

ここまで約1.5時間。

あとはのむだけ!

 

タピオカドリンク

今回は3種類のドリンクを作ってみた。

ミルクティー&抹茶ラテ

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安定。

 

カルーアタピオカ

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甘くておいしい大人の飲み物。

 

 

まとめ

作って飲むと楽しいし おいしいし、安いが、時間がかなりかかる。

 

材料

参考動画

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